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我喜爱烹饪各种美食,茶叶蛋是我最爱的美食之一,经常煮着吃,给家人和客人吃,香味比较浓厚。现在我给大家分享一下我的做法吧: 1.我有一个煮方便面的小锅,我一般往里面放七八个生的土鸡蛋,凉水接近满,放到中火或大火上煮8~12分钟使其熟透。 2.用勺子将鸡蛋一个个捞出来放入盛满凉水的大盆将鸡蛋冷却,然后把鸡蛋皮磕碎,如果不太熟就会有鸡蛋液流出来。一个鸡蛋的两边,甚至前后左右都磕碎,碎的地方大一些面积广一些,为的是有更多的调料渗入鸡蛋里,但是不把蛋皮剥下来。 3.紧接着将小锅里的热水倒一部分,锅里还留一部分水,里面多倒些老抽、酱油,放些盐,当然这个根据自己的口味决定放多少,我和朋友喜欢味道浓一些的,所以老抽等放得多,使水全变黑了,用小勺子尝尝,味道浓厚鲜美。 4.在调料水里放入鸡精、八角、香叶、桂皮、花椒粉、冰糖等佐料,我一般放入几大片家里的红茶,量非常大,感觉红茶更香,更能入味。 5.将水里的调料搅拌均匀,将碎皮鸡蛋放进去,用勺子将鸡蛋搅拌均匀,每个鸡蛋都渗入调料入味,然后用小火或中火焖半个小时至四十分钟,之后熄火。 6.先不急着吃,将盛满鸡蛋的小锅盖上盖子放上一夜,最少八个小时,使鸡蛋更入味。 7.第二天早上老远就闻到香味,因为红茶及各种调料放得多,鸡蛋的颜色比较深,吃着咸淡刚好,再加上调料的香味,一日三餐都适合吃。 当然,每个人的口味不同,做法不同,大家可以根据自己的喜好去做茶叶蛋。我希望在这个自媒体的平台和喜好烹饪的朋友多多交流,在这里都能够成为好朋友,有什么不懂的地方大家互相帮助,共同进步,做好烹饪,做更多的美食,谢谢大家!